Las posibilidades que ofrecen las placas ESP32 son casi infinitas y una no muy conocida es la posibilidad de conectar cámaras baratas para vigilancia. No esperes tener una definición de 4k, pero puedes capturar imágenes más que decentes por precios muy económicos.
Si bien puedes utilizar directamente un software hecho como MotionEYE que te permite convertir un ESP32 en una cámara IP, lo suyo es que ya puestos a usar un ESP32, puedes aprovechar a conectar algún sensor y hacerlo un poco más inteligente.
El proyecto que puedes ver a continuación utiliza un sensor PIR para detectar movimiento y así poder tomar una foto y guardarla en una memoria SD. Pero eso no es todo, una de sus funciones más interesantes es que puede subir por FTP las imágenes usando la conexión Wifi. Además lo puede hacer por bloques. Una vez subidas las imágenes al servidor FTP, las elimina de la tarjeta de memoria. De esa forma nunca hay problema de que se llene.
Enlace: Código fuente en Github
Cámara térmica casera con Arduino
Hexágono de pared con LED RGB que mide tu pulso con ESP32
Video tutorial: Monta tu propio tanque robot con ESP32
Qué es el Arduino ESP32?
Monitorización de sensores con TTGO LoRa SX1276 y servidor web
Cámara HD para Raspberry Pi